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粢饭团

作者:   2019-07-16
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标签:家财 wocm 博狗扑克官方网站

“粢饭团是上海地区的传统风味小吃,随后流传至江浙一带,而现在,全国各地都能见到它的身影了,尤其是在吃早饭的这个点,有些老字号店铺,总能排上好长好长的队伍~

一款好吃的粢饭团必须挑选优质的大米,米饭需要蒸的恰到好处,粒粒分明,颗颗糯香,没有水多的湿润松散,也没有水少的噎人干硬,选用简单的食材搭配,不管是甜口还是咸口的,都能让我吃的非常满足

对于爱下厨的人来说,总想自己在家也能复制爱吃的美食,这不,已经准备好食材,就来动手实操啦!”
用料
主料金龙鱼北国雾淞小町大米100克 老油条1根 金龙鱼糯米100克日本大根萝卜条1根
辅料肉松少许熟黑芝麻少许
粢饭团的做法
1.
将金龙鱼北国雾淞小町大米与糯米按照1:1的比例混合,倒入清水中。(这样的比例口感好,也不至于太过粘糯,喜欢粘糯一点的可以按1:2的比例。)淘洗大米2-3次至水清,再加少许清水浸泡1小时,让米粒吸饱水分。

2.
大米中倒入清水,刚刚没过水面0.5cm的样子,放入蒸锅中隔水蒸。(蒸出来的米饭口感更好,米粒更分明,煮出来的大米口感会有些软烂,如果不那么挑剔的话,就用电饭锅煮米程序来操作。)

3.
大火蒸40分钟左右,揭开盖子,米粒饱满,晶莹剔透。

4.
竹帘上铺一层保鲜膜,将蒸好的米饭趁热盛出铺在竹帘上,竹帘边缘留出2cm左右的空隙。(米饭趁热时操作才不会粘手,如果有点粘手的话,可以将双手粘少许凉白开水操作。)

5.
在米饭中间铺上少许肉松。

6.
将大根切小丁,均匀地撒在肉松上。


7.
老油条从中间掰开,叠放至大根上。(油条一般用凉透了又带有点韧性的,如果喜欢吃酥脆的话,可要用上热腾腾的嫩油条。)

8.
沿着竹帘的一边朝向另一边卷起来。

9.
卷好的竹帘,稍用力拧卷紧成型,然后摊开,一个纺锤状的粢饭团就做好了。

粢饭团成品图

烹饪技巧

1/ 大根萝卜可以在超市买到,是一般做寿司中会用到的食材,没有的话也可以直接用腌制的咸萝卜干替代。
2/ 咸味的粢饭团的中还可以包裹火腿肠、烤肠、肉酱、虾皮、咸蛋黄等食材,要想吃甜的就用白芝麻、花生和白糖搅打成粉,再包裹进去,又或者加上点豆沙也不错。

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